La Melanzana Etiope, anche chiamata Albero delle Zucche (Solanum aethiopicum) è una pianta curiosa perché, nonostante sia una melanzana, ha l’aspetto di una piccola zucca.

I frutti hanno un diametro di 5 cm.

Questo tipo di melanzana è usata per la sua grandissima rusticità e perché non perde consistenza nelle lunghe cotture, dal sapore amarognolo e con retrogusto di LIQUIRIZIA è ottima stufata con spezie e verdure, come accompagnamento al riso e perfetta da cucinare con le carni necessitano di essere lungamente stufate.