Di questo ortaggio, tradizionalmente impiegato per l’alimentazione sia umana (parti verdi) che animale (radice), si utilizzano comunemente le foglie, le parti tenere del fusto e le infiorescenze.

La coltivazione di questo ortaggio è antichissima: meno diffuso delle più comuni “cime di rapa”, alle quali è molto affine, si distingue per le più pregiate caratteristiche organolettiche.

Dal particolare sapore amarognolo e dall’inconfondibile profumo che sprigiona, rappresenta il contorno ideale per molti piatti invernali ma si presta anche a creare un ottimo sugo per condire primi piatti!