La Verza Verde e Viola è nota sin dall’antichità per le sue numerose proprietà medicinali.

La verza verde e viola è composta prevalentemente da acqua (90%) ma contiene anche sali minerali, in particolare il potassio e il magnesio, nonché molte vitamine, come la A, la B6, la C e la K.

La presenza della vitamina C attribuisce alla verza un’utile azione di contrasto all’ulcera e, insieme ai sali minerali, permette di esercitare un effetto ricostituente e riequilibrante sull’organismo. Inoltre possiede proprietà diuretiche e lassative, mentre la presenza della clorofilla ne rende consigliabile l’assunzione in caso di anemia.

Consumata con regolarità la verza verde e viola è in grado di ridurre il rischio di malattie croniche, in particolare quelle cardiovascolari e di diversi tipi di tumore.

Numerosi studi hanno collegato queste azioni benefiche alla presenza di alcuni composti bioattivi nelle parti commestibili di questo ortaggio come: l’acido ascorbico, i fenoli, i carotenoidi e i glucosinolati.

Per assimilare al meglio i nutrienti del cavolo verza, sarebbe meglio mangiarlo crudo e condito con poco olio oppure cuocerlo per pochi minuti preferendo la cottura a vapore.