La Carota mercato di Parigi è una varietà precoce particolarmente gustosa.

La radice è piccola e tonda, molto dolce e croccante.

Una carota arancione antica, che risale agli inizi del secolo scorso.

Usata in cucina, la Carota mercato di Parigi è spesso valorizzata a partire dalla sua particolarità, la sua forma non convenzionale, e rappresenta un ingrediente fondamentale per molti piatti: è infatti alla base del popolare bollito, del boeuf-carottes (una sorta di spezzatino con carote) e anche dalle carote di Vichy, un piatto elaborato tra il XVI e il XVII secolo e preparato con l’acqua delle famose terme.