Il cavolo rapa di Vienna è una crocifera che si differenzia molto dagli altri cavoli.

Conosciuto anche come Kohlrabi è una varietà di cavolo molto diversa dagli  altri, in questo ecotipo ha un bellissimo colore viola che ne indica la presenza di antociani.

In cucina il Cavolo Rapa di Vienna si consuma sia crudo che cotto, anche le foglie sono commestibili ed hanno un ottimo sapore dolce e fresco.

Ha ottime proprietà nutrizionali: è ricco di vitamine, soprattutto A e C, contiene betacarotene e acido folico, mentre le sue foglie sono ricche di sali minerali.