Pak choi, o bok choy è il nome di un super alimento di origine orientale, appartenente alla stessa famiglia dei cavoli, ma caratterizzato da un sapore e un odore più delicati.

Dal sapore delicato e lievemente amarognolo con un profumo piacevole, questa specie di cavolo originario della Cina si presenta con foglie carnose e croccanti che ricordano quelle delle bietole e gambi allungati (simili al sedano). E’ buono crudo, saltato in padella, nelle zuppe e si presta a molte preparazioni.

Dal punto di vista nutrizionale il pak choi è una verdura poco calorica, è invece ricco di fibre e sali minerali, come calcio e fosforo, e contiene vitamina A e C.

Il Pak Choi ha ottime proprietà anti cancerogene ed è un ottimo alleato contro il colesterolo. Molto utile in caso di anemia (stimola la produzione di globuli rossi) risulta perfetto per la salute degli occhi, oltre che nel prevenire gli inestetismi della pelle. Essendo ricco di fibre è un alimento perfetto per chi vuole regolarizzare l’intestino, come in caso di stitichezza oppure voglia dimagrire e migliorare la propria linea perdendo peso.