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PEPERONE DI SENISE
Il Peperone di Senise arriva dalle terre del Parco nazionale del Pollino e prende il nome proprio dal un piccolo comune del territorio, Senise.
Le bacche sono di lunghezza compresa tra gli 11 e i 17 cm, il colore va dal verde al rosso porpora a completa maturazione.
Hanno un sapore dolce e una caratteristica fondamentale: una buccia sottile con un basso contenuto in acqua che ne permette una rapida essiccazione.
Altra particolarità sono le proprietà nutritive: accanto alle vitamine A, E, K e PP, i peperoni di Senise contengono un’alta percentuale di vitamina C, il 30% in più rispetto agli altri tipi.
Il Peperone di Senise viene consumato sia verde che rosso, crudo o essiccato e ridotto in polvere ed è il protagonista per preparare una vera prelibatezza: il Peperone Crusco.
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